Home > Ricette
Tagliatelle con Funghi, Guanciale e Gorgonzola
Primi

Tagliatelle con Funghi, Guanciale e Gorgonzola

 
N° di persone:
Ingredienti: 200g tagliatelle, 150g funghi freschi misti, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 70g gorgonzola, vino bianco, 1 fetta spessa di guanciale , 2 cucchiai di olio evo, sale, pepe , 1 rametto di rosmarino
Preparazione:

Passo1:
Tagliare il guanciale aromatizzato al pepe a cubetti.

Passo2:
Tagliare a listarelle non troppo sottili i funghi.

Passo3:
Versare i due cucchiai d'olio nella padella insieme allo spicchio d'aglio dopodiché aggiungere il guanciale senza farlo rosolare troppo, insieme al rametto di rosmarino.

Passo4:
Una volta che il guanciale è ben rosolato, aggiungere i funghi. Non aggiungere sale: ci penserà il guanciale ad insaporire il tutto.

Passo5:
Mentre il condimento cuoce, mettere a bollire l'acqua per la pasta. Per lasciare intatti sapore e consistenza dei funghi, dare loro una cottura velocissima: se si seccano troppo, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Passo6:
Per evitare che le tagliatelle si spezzino, vanno prese con delicatezza dalla confezione e gettate in acqua senza disfare gli eventuali nidi in cui sono disposte. Per lo stesso motivo, cominciare a girarle con il mestolo solo quando hanno incominciato ad ammorbidirsi. Una volta ultimata la cottura (che si preferisce al dente), metterle nella padella del condimento per farla insaporire.

Passo7:
Aggiungere quindi il gorgonzola a tocchetti e saltare bene la pasta in modo da formare una cremina gustosa. Se gradito, potete aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato al momento.

Clicca qui per visualizzare la ricetta in cucina24ore


Note:
Nonostante sia un primo piatto, il protagonista è il guanciale aromatizzato al pepe, che dona sapore alla pietanza senza l'aggiunta di sale e spezie. La ricetta può agevolmente diventare adatta ai celiaci se si scelgono tagliatelle senza glutine o una pasta all'uovo. In alternativa al gorgonzola si può usare la panna ma il primo assicura maggiore cremosità
Filtra la ricerca
altri Primi
Filtra la ricerca